Devrekani Cırık Tatlısı est un dessert traditionnel du district de Devrekani, connu pour sa préparation distinctive et sa texture croustillante. Le dessert est réalisé selon une méthode unique qui consiste à préparer une pâte à la consistance fine et liquide. La pâte est ensuite pressée à la main en petits morceaux, appelés cırık, avant de subir un processus de friture en deux étapes. Cette méthode traditionnelle garantit au dessert une texture unique par rapport à dautres bonbons similaires.
La première étape consiste à faire frire les morceaux de pâte dans lhuile chaude jusquà ce quils soient dorés. Une fois frits, les morceaux sont retirés et laissés refroidir sur une plaque. Ensuite, ils sont frits, ce qui garantit que lintérieur de la pâte est entièrement cuit et laisse au dessert une texture ferme et croustillante. Cette technique de double friture est ce qui distingue le Devrekani Cırık Tatlısı, lui donnant une consistance plus croustillante et plus ferme par rapport aux autres desserts imbibés de sirop.
Après la friture, les morceaux sont trempés dans du sirop froid, ce qui ajoute une douceur équilibrée au plat. Le sirop est absorbé par la pâte croustillante, rehaussant sa saveur sans la détremper. Cette combinaison unique de textures, avec un extérieur croquant et un intérieur sucré, est ce qui fait du Devrekani Cırık Tatlısı une spécialité régionale.
Historiquement, ce dessert était préparé lors de réceptions et doccasions spéciales dans la région de Devrekani, notamment dans le centre-ville et les villages environnants. Il était traditionnellement préparé à la main, à partir de recettes familiales transmises de génération en génération, et était servi comme un régal spécial pour les invités. Au fil du temps, Devrekani Cırık Tatlısı est passé dune friandise faite maison à un produit commercial et reste un élément essentiel du patrimoine culinaire de la région.
Lun des éléments clés du Devrekani Cırık Tatlısı est le savoir-faire nécessaire à sa fabrication. Le processus de pressage manuel, combiné à la technique de double friture, nécessite un haut niveau de compétence et d’expérience. La texture ferme et croquante unique de ce dessert en a fait un favori des habitants et des visiteurs, contribuant ainsi à sa popularité continue dans la région.
Aujourdhui, le Devrekani Cırık Tatlısı continue dêtre largement produit dans la région et sa méthode traditionnelle est toujours suivie, préservant ainsi son importance historique et culturelle.
