Afyonkarahisar Çullama Köfte est un plat de boulettes de viande traditionnel et unique profondément enraciné dans lhéritage culinaire dAfyonkarahisar. Les principaux ingrédients sont du bœuf finement haché et du boulgour, qui sont combinés pour créer une garniture savoureuse. Le mélange est façonné en galettes ovales, généralement denviron 5 cm de diamètre et 1,5 cm dépaisseur. Les galettes sont dabord bouillies, puis enrobées dun mélange dœufs et frites pour obtenir un extérieur croustillant et doré.

Ce qui rend Afyonkarahisar Çullama Köfte distinctif, cest son nom, çullama, qui fait référence aux bords effilochés qui se forment sur les galettes pendant le processus de friture. Ces bords, caractéristiques du plat, confèrent aux boulettes de viande une texture et un aspect uniques. Lutilisation de boulgour fin donne une consistance délicate mais ferme à la garniture, tandis que lenrobage aux œufs crée un équilibre parfait entre croustillant et tendreté.

La préparation de ces köftes nécessite du savoir-faire et de lexpérience, avec les bonnes proportions de boulgour et de viande essentielles pour une texture parfaite. Souvent servi comme plat principal lors doccasions spéciales, de réunions ou de repas de famille, lAfyonkarahisar Çullama Köfte reflète la riche culture culinaire de la région.

Ce plat est profondément lié à la région dAfyonkarahisar et à ses traditions culinaires, avec plusieurs livres de cuisine et études universitaires publiés soulignant son importance culturelle. Afyonkarahisar Çullama Köfte est devenu synonyme de la région et sa méthode de production, son style de préparation et ses bords effilochés caractéristiques en ont fait un emblème gastronomique de la région. Sa tradition de longue date dans la région renforce son lien avec Afyonkarahisar et établit un lien durable entre la nourriture et le patrimoine de la cuisine turque.