Le gombo Bornova Kınalı, connu scientifiquement sous le nom de Abelmoschus esculentus (L.) Moench, est une variété de gombo unique et très prisée de la région de Bornova à Izmir, en Turquie. Cette variété locale traditionnelle est célèbre pour sa forme élégante, son aspect vibrant et ses qualités culinaires exceptionnelles. Son nom, Kınalı, qui signifie henné, dérive de la pigmentation rouge irrégulière trouvée sur son fruit et sa tige, une caractéristique distinctive directement influencée par lexposition au soleil.

Caractéristiques distinctives

1. Apparence unique
   Bornova Kınalı Okra se distingue par sa forme fine et gracieuse et sa texture lisse. La pigmentation rouge du fruit et de la tige, causée par des pigments anthocyaniques, est une caractéristique de cette variété. Cette pigmentation devient plus prononcée dans les fruits exposés à davantage de soleil, ajoutant à son attrait visuel.

2. Fruits tendres et croquants
   Le gombo est récolté tôt dans la journée pour garantir un maximum de fraîcheur et de qualité. Les fruits sont tendres, croquants, sans fibres et légèrement poilus, ce qui les rend très appréciés pour la consommation fraîche. La taille de récolte préférée est de 3,5 à 4,0 cm, ce qui donne un produit délicat idéal pour diverses utilisations culinaires.

3. Fruit plus court
   Comparé à dautres variétés de gombo largement cultivées en Turquie, le gombo Bornova Kınalı a des fruits légèrement plus courts. Son aspect élancé et élégant, dun diamètre denviron 1 cm à pleine maturité, ajoute à son charme.

4. Structure dusine robuste
   Les plantes sont très vigoureuses et peuvent atteindre jusquà 3 mètres de hauteur dans des conditions optimales. Avec des soins appropriés et suffisamment despace, les plantes développent 5 à 6 branches latérales fortes, une caractéristique qui les distingue des autres variétés locales et commerciales.

5. Pigmentation rouge sur la plante
   La pigmentation rouge caractéristique des fruits sétend à dautres parties de la plante, notamment la tige, les nœuds, les feuilles palmées, les tiges des feuilles et les nervures. Cette pigmentation rehausse la valeur esthétique de la plante et sert dindicateur visuel de son identité unique.

6. Polyvalence dutilisation
   Bien que la consommation fraîche soit populaire, le Bornova Kınalı Okra est particulièrement adapté à la mise en conserve. Sa qualité exceptionnelle garantit que le processus de mise en conserve nentraîne pas de liquide trouble ou de résidus. Contrairement à dautres variétés de gombo, il ne libère pas de mucilage, connu sous le nom de sümüksü madde, dans le liquide de mise en conserve, garantissant ainsi sa clarté et son aspect propre.

7. Patrimoine culturel et culinaire
   Cette variété est profondément ancrée dans les traditions culturelles et agricoles de la région de Bornova. Ses méthodes de culture et de transformation reflètent lengagement de la région à préserver le patrimoine agricole et à fournir des produits de haute qualité.

Importance de lindication géographique

Le statut dindication géographique du gombo Bornova Kınalı garantit quil est cultivé et transformé selon des méthodes traditionnelles propres à la région. Cette désignation protège son authenticité et souligne son importance en tant que trésor local, célébré pour sa qualité exceptionnelle, ses caractéristiques distinctives et son lien avec lidentité culturelle de Bornova.

Quil soit consommé frais ou utilisé en conserve, le gombo Bornova Kınalı témoigne de la riche histoire agricole de la région de Bornova et de son engagement à produire des produits uniques et de haute qualité. Son élégance, sa tendresse et sa pigmentation vibrante en font un choix remarquable pour les amateurs de cuisine et ceux qui recherchent un avant-goût de la tradition turque.