Eskişehir, une ville dynamique du nord-ouest de la Turquie, est connue pour son offre culinaire diversifiée et délicieuse. La cuisine locale reflète les traditions et les saveurs de la région, ce qui en fait une visite incontournable pour les gourmands. L'un des plats les plus emblématiques d'Eskişehir est le çibörek. Cette pâtisserie salée est composée de fines couches de pâte remplies de viande hachée, d'oignons et d'épices. La pâte est étalée et façonnée en demi-lunes avant d'être frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Le Çibörek est souvent apprécié comme collation ou comme repas léger et peut être trouvé dans de nombreux restaurants locaux.
Un autre plat apprécié est l'etli ekmek, un pain fin et croustillant garni de viande hachée assaisonnée d'herbes et d'épices. Ce plat ressemble à une version turque de la pizza mais possède ses propres caractéristiques. La pâte est étirée en forme ovale et cuite dans un four en pierre traditionnel, ce qui donne une base croustillante. L'Etli ekmek est souvent servi avec des légumes frais et du yaourt, ce qui en fait un repas copieux qui met en valeur les saveurs de la région.
Söğüş est un autre plat populaire à ne pas manquer. Ce plat froid comprend des viandes bouillies, généralement de l'agneau ou du bœuf, tranchées finement et servies avec des oignons, des épices et un filet d'huile d'olive. Le söğüş est souvent dégusté comme apéritif ou comme repas léger, surtout pendant les mois les plus chauds. Son goût rafraîchissant et sa viande tendre en font un choix délicieux.
Le Pide est un incontournable à Eskişehir. Ce pain plat en forme de bateau est rempli d'une variété d'ingrédients, notamment de la viande hachée, du fromage et des légumes. Chaque pide est cuit à la perfection, ce qui donne une croûte croustillante et une garniture savoureuse. Il existe de nombreuses variantes de pide, vous permettant de choisir en fonction de vos préférences gustatives. Les options populaires incluent le pide de viande mélangée ou le pide de fromage, qui sauront tous deux satisfaire vos envies.
En ce qui concerne les boissons, le şalgam est un favori local. Ce jus de navet fermenté est souvent servi froid et possède une saveur piquante unique. Il se marie à merveille avec de nombreux plats mentionnés ci-dessus, en particulier les plats à base de viande. Le Şalgam est non seulement rafraîchissant, mais également considéré comme un accompagnement traditionnel de la riche cuisine d'Eskişehir.
Pour les gourmands, Eskişehir propose sa propre version du baklava, un dessert turc bien connu. Cette friandise sucrée est composée de couches de pâte filo, remplies de noix hachées et sucrées avec du sirop ou du miel. Bien que le baklava puisse être trouvé dans toute la Turquie, les variantes locales incorporent souvent des saveurs et des ingrédients uniques qui valent la peine d'être essayés.
Enfin, n'oubliez pas d'explorer les marchés locaux et les vendeurs de nourriture de rue. Le marché animé d'Eskişehir propose une variété de collations et de friandises, notamment le kumpir, une pomme de terre au four farcie de diverses garnitures, et le midye dolma, des moules farcies de riz épicé. Déguster ces plats de rue vous donnera un véritable avant-goût du paysage culinaire d'Eskişehir.
En résumé, Eskişehir offre une expérience culinaire riche et diversifiée qui reflète son héritage culturel. Des pâtisseries salées comme le çibörek et l'etli ekmek aux boissons rafraîchissantes comme le şalgam, la scène culinaire de la ville ravira à coup sûr vos papilles. Que vous dîniez dans un restaurant chaleureux ou que vous dégustiez de la cuisine de rue, les saveurs d'Eskişehir laisseront une impression durable lors de votre voyage culinaire à travers la Turquie.
