Les

Olives vertes rayées du Golfe dEdremit, un produit géographiquement indiqué provenant de la région du golfe dEdremit en Turquie, sont célébrées pour leur qualité supérieure, leurs méthodes de préparation uniques et leur saveur riche. Fabriquées à partir de la variété dolive Edremit (Olea europaea), ces olives sont cultivées à des altitudes comprises entre 50 et 250 mètres dans les conditions climatiques fertiles et douces du golfe dEdremit. Connus pour leur texture onctueuse, leur couleur vibrante et leur saveur équilibrée, ils constituent un incontournable de la cuisine turque et témoignent de lengagement de la région envers la culture traditionnelle des olives.

Caractéristiques distinctives

1. Caractéristiques uniques des olives

   • Forme et taille : Les olives sont de taille moyenne, cylindriques et presque rondes, avec une surface lisse et des imperfections minimes.
   • Couleur< /strong> : Lorsquelles sont récoltées, elles présentent une couleur verte ou vert jaunâtre, avec des tons plus foncés à mesure quelles mûrissent.
   • Texture : La chair de lolive est ferme mais tendre, permettant une séparation facile de la fosse, ce qui la rend agréable pour une utilisation directe consommation.

2. Culture traditionnelle

   • Conditions idéales : Les olives sont cultivées dans le climat méditerranéen doux du golfe dEdremit, bénéficiant de ses sols fertiles et de ses pentes douces avec une pente de 5 à 6 %.
   • Caractéristiques des arbres : Les oliviers ont une ramification clairsemée et une densité de feuillage légère. Les feuilles sont longues, étroites et elliptiques, avec une teinte vert foncé brillant qui améliore la photosynthèse et favorise une production de fruits saine.

3. Récolté à la main avec soin

   • Les olives sont soigneusement cueillies à la main entre octobre et novembre, lorsque leur couleur varie du jaune-vert au rougeâtre. Cette méthode à forte intensité de main-dœuvre garantit que seules les olives de la meilleure qualité, exemptes de meurtrissures ou dimperfections, sont sélectionnées.
   • La récolte est programmée pour coïncider avec le niveau optimal de maturité afin dobtenir la meilleure saveur et texture.< /li>

4. Processus de durcissement naturel

   • Les olives sont grattées puis séchées en utilisant uniquement de leau de source naturelle, sans additifs chimiques ni traitement thermique. Cette méthode traditionnelle préserve leur saveur et leur texture naturelles.
   • Le processus de maturation consiste à changer leau à intervalles précis sur 21 à 45 jours pour éliminer progressivement lamertume. Une fois les olives naturellement affinées, elles sont conservées dans une solution de saumure composée de 7 % de sel et de 1,5 % dacide citrique pendant au moins 15 jours pour rehausser la saveur et préserver la fraîcheur.

5. Saveur riche et équilibrée

   • Les olives grattées Edremit Gulf Green ont une saveur douce et légèrement piquante avec une touche damertume naturelle qui rehausse leur profondeur.
   • Le processus de séchage et de saumurage garantit que les olives conservent leur arôme naturel, gratuitement. dune acidité indésirable ou dun mauvais goût.

6. Polyvalence culinaire

   • Ces olives sont un ingrédient clé de la cuisine turque, souvent appréciées comme collation, apéritif ou dans le cadre dun petit-déjeuner traditionnel.
   • Elles sont également utilisées dans les salades, les ragoûts et comme garnitures pour divers plats, ajoutant une explosion de saveur et de texture.

7. Importance culturelle et économique

   • La culture des olives est une partie vitale du patrimoine agricole du golfe dEdremit, avec des connaissances et des techniques transmises de génération en génération.
   • La production et le commerce des olives vertes grattées du golfe dEdremit contribuent de manière significative à la vie locale. économique, soutenant les agriculteurs et les transformateurs de la région.

8. Indication géographique et authenticité

   • Le statut dindication géographique des olives vertes rayées du golfe dEdremit garantit quelles sont cultivées, récoltées et transformées exclusivement dans la région du golfe dEdremit selon des méthodes traditionnelles.
   • Cette certification garantit lauthenticité et préserve la région. héritage et distingue le produit sur les marchés nationaux et internationaux.