Ordu, située sur la magnifique côte turque de la mer Noire, est connue non seulement pour ses paysages pittoresques, mais aussi pour son riche patrimoine culinaire. La cuisine locale est fortement influencée par les ressources naturelles de la région, ce qui donne lieu à une variété de plats délicieux qui reflètent les saveurs de la mer et de la terre. Voici quelques-uns des aliments les plus populaires que vous devriez essayer lors de votre visite à Ordu.
L'un des plats les plus emblématiques d'Ordu est le hamsi, ou anchois. Ces petits poissons sont abondants dans la mer Noire et sont préparés de nombreuses façons. Le hamsi frit est un favori local, souvent servi avec une salade fraîche ou des cornichons. Une autre préparation populaire est le hamsi pilavı, un plat où le poisson est cuit avec du riz, des herbes et des épices, créant un repas savoureux et copieux. Le Hamsi n'est pas qu'un plat ; c'est un symbole de l'identité de la région et un incontournable pour tout visiteur.
Un autre aliment de base de la cuisine d'Ordus est le pide, un pain plat turc traditionnel qui peut être garni de divers ingrédients. À Ordu, le pide est souvent rempli de viande hachée, de fromage ou de légumes et cuit à la perfection. La combinaison d'une croûte croustillante et de garnitures savoureuses fait du pide un choix populaire auprès des habitants et des touristes. Déguster une tranche de pide dans un restaurant local est une expérience délicieuse, surtout lorsqu'elle est accompagnée d'un verre d'ayran, une boisson rafraîchissante au yaourt.
Mıhlama est un autre plat qui met en valeur la richesse culinaire de la région. Ce plat crémeux au fromage est composé d'un mélange de semoule de maïs, de beurre et d'un fromage local appelé trabzon peyniri. Le Mıhlama est généralement servi chaud et est souvent apprécié au petit-déjeuner ou comme collation tout au long de la journée. La combinaison de saveurs et de textures en fait un plat réconfortant et satisfaisant, parfait à partager.
Kaygana est une omelette savoureuse populaire à Ordu. Fabriqué avec des œufs, des herbes et parfois rempli de fromage ou de légumes, le kaygana est un repas facile et délicieux qui peut être savouré à tout moment de la journée. Il est souvent servi avec du pain frais et constitue un aliment de base au petit-déjeuner dans de nombreux foyers. Le plat est simple mais savoureux, mettant en valeur l'utilisation d'ingrédients frais et locaux.
Pour les gourmands, le kuymak est un dessert incontournable. Ce plat traditionnel est composé de semoule de maïs, de beurre et de fromage, ce qui donne une consistance sucrée et crémeuse semblable à celle d'un pudding. Le kuymak se déguste généralement chaud et est souvent servi avec un filet de miel ou une pincée de cannelle. C'est un régal unique qui reflète le patrimoine agricole de la région.
Ordu est également connu pour sa gamme diversifiée de collations et d'aliments de rue. Une option populaire est la version locale du simit, un pain recouvert de sésame, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Souvent apprécié avec du thé, le simit est une collation parfaite pour ceux qui explorent la ville. De plus, des châtaignes grillées et divers types de pâtisseries peuvent être trouvées dans les boulangeries et les marchés d'Ordu, offrant un avant-goût des saveurs locales.
Enfin, aucune exploration culinaire d'Ordu ne serait complète sans goûter aux produits frais de la région, en particulier les noisettes qui font la renommée de la région. Ordu est l'un des plus grands producteurs de noisettes au monde, et ces noix sont souvent utilisées dans divers desserts, collations et même comme garniture pour des plats salés. Qu'elles soient consommées crues, rôties ou dans le cadre d'une friandise sucrée, les noisettes sont un élément essentiel de la culture alimentaire d'Ordus.
En résumé, les aliments populaires d'Ordu reflètent les riches ressources naturelles et les traditions culinaires de la région. Du hamsi emblématique et du délicieux pide aux saveurs réconfortantes du mıhlama et du kaygana, il existe une gamme variée de plats à savourer. La culture culinaire dynamique, combinée à l'hospitalité chaleureuse des habitants, fait d'Ordu une destination incontournable pour les gourmands souhaitant découvrir la cuisine turque authentique.
