Ankara, la capitale de la Turquie, est non seulement connue pour sa riche histoire et son importance culturelle, mais aussi pour sa scène culinaire dynamique. La ville propose une variété de plats traditionnels qui reflètent les diverses saveurs de la cuisine turque. Voici un aperçu détaillé de certains des aliments les plus populaires que vous devriez essayer lors de votre visite à Ankara.
L'un des plats les plus remarquables d'Ankara est le döner d'Ankara. Cette délicieuse viande rôtie est composée d'agneau ou de poulet mariné et cuit à la broche verticale. La viande succulente est tranchée finement et servie de différentes manières, comme dans un wrap, sur un plateau de riz ou dans un sandwich. Le döner est souvent accompagné de légumes frais, de cornichons et d'une sauce piquante, ce qui en fait un favori des habitants et des visiteurs. De nombreux magasins de döner de la ville se vantent de leurs marinades et de leurs techniques de cuisson uniques, alors assurez-vous d'essayer quelques endroits différents.
Un autre plat emblématique est le tantuni, originaire de la région sud de la Turquie mais qui est devenu populaire à Ankara. . Le tantuni se compose de viande finement tranchée, généralement du bœuf ou de l'agneau, sautée avec des oignons et des épices et servie dans un pain plat. Il est souvent agrémenté de persil frais et d’un filet de jus de citron. Cette cuisine de rue est parfaite pour un repas rapide et satisfaisant tout en explorant la ville.
Pour une expérience plus traditionnelle, ne manquez pas le tandır kebabı. Ce plat contient de l'agneau mariné puis cuit lentement dans un four en argile spécial appelé tandır. Le résultat est une viande incroyablement tendre avec une saveur riche, souvent servie avec du pain frais et un accompagnement de yaourt. De nombreux restaurants d'Ankara se spécialisent dans ce plat, et il est généralement accompagné d'une variété de mezzés ou de petits apéritifs.
Quand il s'agit de collations, n'oubliez pas d'essayer le simit, un pain en croûte de sésame qui est un cuisine de rue populaire à Ankara. Ce pain circulaire est croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, souvent dégusté avec du thé ou comme collation rapide sur le pouce. Vous pouvez trouver des vendeurs de simit dans toute la ville, ce qui facilite d'en acheter un lors de votre exploration.
Une autre collation très appréciée est le börek, une pâtisserie feuilletée remplie de divers ingrédients, tels que du fromage, des épinards ou de la viande hachée. Le börek est souvent servi chaud et est parfait pour un repas léger ou une collation. À Ankara, vous trouverez de nombreuses boulangeries et cafés proposant cette délicieuse friandise, alors assurez-vous de goûter différentes variétés.
Si vous avez envie de quelque chose de réconfortant, essayez les manti, qui sont des boulettes turques remplies de viande épicée, généralement servie avec une sauce au yaourt et une pincée de paprika. Ce plat est un travail d'amour et est souvent dégusté lors des réunions de famille. De nombreux restaurants d'Ankara préparent des manti sur place, et déguster ce plat est un incontournable pour tous ceux qui souhaitent découvrir une cuisine turque authentique.
Pour le dessert, vous ne pouvez pas vous tromper avec le baklava, une pâtisserie sucrée composée de couches de pâte filo remplie de noix hachées et sucrée avec du sirop ou du miel. Bien que ce plat soit populaire dans toute la Turquie, chaque région a sa propre version du baklava. À Ankara, vous trouverez plusieurs magasins spécialisés dans ce délicieux délice, ce qui en fait une conclusion parfaite à votre repas.
Enfin, n'oubliez pas de goûter aux boissons locales. L'Ayran, une boisson rafraîchissante à base de yaourt, est un choix populaire pour accompagner les repas, notamment les grillades. C’est un excellent moyen de se rafraîchir et complète les riches saveurs des aliments. Le thé et le café turcs sont également des incontournables à Ankara, avec de nombreux cafés vous invitant à vous asseoir et à savourer une tasse tranquillement.
En résumé, Ankara offre une expérience culinaire riche et diversifiée qui reflète son héritage culturel. Des emblématiques döner et tantuni aux plats traditionnels comme le tandır kebabı et le manti, il y en a pour tous les goûts. Ne manquez pas l'occasion d'explorer les boulangeries locales pour le simit et le börek, et de savourer des friandises comme le baklava. Avec tant de choses à offrir, la nourriture à Ankara laissera certainement une impression durable à chaque visiteur.
