Le fromage Halva de Tekirdağ (Tekirdağ Peynir Helvası) est un dessert traditionnel qui occupe une place particulière dans le patrimoine culinaire de la région de Tekirdağ. Fabriqué à partir dune combinaison simple mais soigneusement équilibrée de fromage non salé, de sucre, de farine de blé et de jaune dœuf ou de colorant naturel (carotène), ce dessert est célèbre pour sa couleur jaune vif, sa texture fibreuse unique et sa saveur riche et satisfaisante.

Caractéristiques distinctives

Ingrédients clés
Le fromage Halva Tekirdağ est fabriqué à partir dingrédients locaux de haute qualité :

• Fromage non salé : Lingrédient principal, préparé à partir de lait cru, fournit une base crémeuse et légèrement piquante.
• Farine de blé : Indispensable pour obtenir la structure et la texture caractéristiques du dessert.
• Sucre : Adoucit le dessert sans dominer les saveurs naturelles du fromage.
• Jaune dœuf ou Carotène : Utilisé pour donner sa signature au dessert couleur jaune vif, ajoutant à son attrait visuel.

Texture et apparence uniques
Le fromage Tekirdağ Halva se distingue par ses qualités distinctives :

• Texture fibreuse : obtenue grâce à des techniques de cuisson précises à feu vif, créant sa consistance unique semblable à celle dun fil.
• Couleur jaune vif : La teinte dorée, obtenue naturellement grâce au jaune dœuf ou au carotène, rend le dessert visuellement saisissant.
• Consistance onctueuse : Le dessert est exempt de textures collantes ou cristallines, assurant une consistance homogène et agréable sensation en bouche.

Processus de cuisson traditionnel
La préparation du Tekirdağ Cheese Halva est un processus artisanal nécessitant compétence et attention aux détails :

1. Préparation du fromage : Le fromage non salé est ramolli et préparé comme base pour le dessert.
2. Ingrédients de mélange : Farine de blé, sucre , et du jaune dœuf ou du carotène sont ajoutés, créant un mélange équilibré.
3. Cuisson : Le mélange est cuit à feu vif tout en étant continuellement agité. Cette étape est cruciale pour développer la texture fibreuse et garantir que le dessert ne colle pas ou ne brûle pas.
4. Touches finales : Le dessert est retiré du feu au moment idéal pour préserver sa consistance. et la texture.

Profil de saveur

• Crémeux et riche : La combinaison de fromage et de sucre crée une saveur riche et crémeuse à la fois gourmande et satisfaisante.
• Délicatement sucrée :< /strong> La douceur est équilibrée, permettant aux saveurs naturelles du fromage de briller.
• Léger et aromatique : Lutilisation dingrédients de haute qualité donne un dessert à la fois savoureux et facile à déguster.