La figue de roche de Fethiye (Fethiye Kaya İnciri), un produit géographiquement indiqué, est célèbre pour ses qualités uniques, profondément enracinées dans le climat méditerranéen et les méthodes de culture traditionnelles de la région de Fethiye. Connue scientifiquement sous le nom de Ficus carica L., cette variété de figue se caractérise par sa peau noire, sa peau fine, sa petite taille et son intérieur rouge vif. Sa douceur exceptionnelle et sa saveur distincte le rendent très recherché tant frais que séché, mettant en valeur lexcellence agricole de la région.

Caractéristiques distinctives du figuier de Fethiye

• Apparence et qualité :
  Fethiye Rock Fig se distingue par sa peau noire, son intérieur rouge et sa saveur douce et juteuse. Sa fine peau le rend facile à consommer, tandis que sa petite taille et sa couleur vibrante ajoutent à son attrait visuel. Ces figues ont une texture unique et sont riches en sucres naturels, principalement en glucose et en fructose, avec une teneur minimale en saccharose.

• Valeur nutritionnelle :
  La teneur en sucre de Fethiye Rock Fig est remarquable, les figues fraîches contenant environ 12 grammes de sucre pour 100 grammes, tandis que les figues séchées atteignent jusquà 40 grammes pour 100 grammes. Cette teneur élevée en sucre naturel en fait un fruit riche en énergie et nutritif.

• Conditions de croissance idéales :
  Le climat méditerranéen de Fethiye offre lenvironnement idéal pour cultiver cette variété de figue. Les étés longs, chauds et secs de la région, combinés à des hivers doux, créent des conditions optimales pour la croissance des figues. Des températures annuelles moyennes de 18 à 20 °C, avec des températures estivales atteignant 30 à 40 °C, sont idéales. Les différences significatives de température entre le jour et la nuit pendant la saison de maturation améliorent la douceur, la couleur et larôme de la figue.

• Méthodes de séchage traditionnelles :
  Les figues de roche de Fethiye sont souvent laissées sécher naturellement sur larbre, préservant ainsi leur douceur et leur texture. Pour une touche unique, certaines figues subissent un processus traditionnel de bandırma, où elles sont trempées dans de leau bouillie avec des branches de myrte et des feuilles de thym. Cela rehausse leur arôme et prolonge leur durée de conservation. Ensuite, les figues sont soigneusement séchées pendant 1 à 2 jours sur des chiffons pour garantir leur consistance.

• Stockage et conservation :
  Une fois séchées, les figues sont conservées en couches avec des feuilles de myrte dans des caisses en bois de qualité alimentaire ou bien emballées dans du papier kraft ou du plastique pour éviter toute exposition à lair. Cette méthode de conservation traditionnelle préserve non seulement la qualité des figues, mais leur confère également un arôme unique. Au fil du temps, des cristaux de sucre naturel peuvent se former à la surface, donnant aux figues un aspect blanc.

• Résilience et longévité :
  Les figuiers de roche de Fethiye sont cultivés en formations ressemblant à des touffes, où poussent ensemble plusieurs troncs dâges différents. Cette structure assure la longévité de chaque figuier, permettant au même endroit de produire des figues pendant plusieurs décennies.

• Importance culturelle et économique :
  Ces figues constituent un élément essentiel du patrimoine agricole et de l’économie locale de Fethiye. Leur production reflète les savoirs et techniques traditionnels transmis de génération en génération. Ils sont appréciés dans la cuisine locale et largement utilisés dans les desserts, les collations et comme source dénergie nutritive.

• Saison des récoltes :
  Les figues sont récoltées en août et septembre, ce qui correspond au temps sec et sans nuages ​​de la région, crucial pour le séchage naturel. Labsence de pluie pendant cette période garantit que les figues conservent leur qualité et leur douceur.

Pourquoi la figue de Fethiye est spéciale

Fethiye Rock Fig est plus quun simple fruit ; il représente lharmonie entre la nature et la tradition dans la région de Fethiye. Ses qualités uniques proviennent du climat méditerranéen, des pratiques agricoles traditionnelles et d’une manipulation minutieuse après récolte. Qu’elle soit dégustée fraîche, séchée ou dans des créations culinaires, cette figue offre un avant-goût authentique du riche patrimoine agricole de la région. Pour les voyageurs explorant Fethiye, découvrir le Rock Fig est loccasion de se connecter avec les saveurs, la culture et les traditions de cette région remarquable.