Çankırı, une ville du centre de la Turquie, propose une variété de plats délicieux qui mettent en valeur les traditions culinaires de la région. Voici quelques-uns des aliments les plus populaires à Çankırı :
1. Çankırı Tava : Çankırı Tava est une spécialité locale composée de tendres morceaux de viande (généralement de l'agneau ou du bœuf) cuits dans une sauce à base de tomates avec des oignons, des poivrons et des épices. Il est généralement servi avec du riz ou du pain.
2. Kadayıf Dolması : Kadayıf Dolması est un dessert sucré à base de pâte râpée (kadayıf) remplie d'un mélange de noix finement moulues, de sucre et de cannelle. Il est souvent arrosé d'un sirop sucré ou de miel.
3. Çankırı Kesme Çorbası : Il s'agit d'une soupe copieuse à base de nouilles maison appelée « kesme ». La soupe est généralement préparée avec de la viande, des légumes et des épices, ce qui donne un plat réconfortant et savoureux.
4. Yaprak Sarması : Le Yaprak Sarması, également connu sous le nom de feuilles de vigne farcies, est un plat populaire à Çankırı. Il se compose de feuilles de vigne remplies d'un mélange de riz, de viande hachée, d'oignons, d'herbes et d'épices. Les petits pains sont ensuite cuits et servis comme apéritif ou plat principal savoureux.
5. Çankırı Kurusu : Çankırı Kurusu est un plat de bœuf séché préparé en faisant mariner de fines lanières de bœuf dans un mélange d'épices et en les séchant au soleil. Le bœuf séché qui en résulte est plein de saveur et peut être dégusté comme collation ou ajouté à divers plats.
6. Mıhlama : Le Mıhlama est un plat de fromage traditionnel originaire de la région turque de la mer Noire, mais également populaire à Çankırı. Il est fabriqué en faisant fondre de la semoule de maïs et du fromage local dans du beurre ou de l'huile jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et gluante. Mıhlama est souvent apprécié comme petit-déjeuner chaud et réconfortant ou comme plat d'accompagnement.
7. Çankırı Künefe : Le Künefe est un dessert populaire en Turquie et Çankırı a sa propre version. Çankırı Künefe comporte une couche de pâte croustillante râpée (kadayıf) remplie de fromage fondu et imbibée de sirop sucré. Il est généralement servi chaud et garni de pistaches.
8. Çankırı Helvası : Çankırı Helvası est une friandise traditionnelle à base de semoule, de beurre, de sucre et d'eau. Il est cuit jusqu'à ce qu'il atteigne une couleur brun doré et servi chaud. Ce dessert riche et aromatique est souvent dégusté lors d'occasions spéciales et de célébrations.
Ce ne sont là que quelques exemples des plats populaires que vous pouvez déguster à Çankırı. Explorer la cuisine locale vous donnera l'occasion de savourer les saveurs et le patrimoine culinaire de la région.
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