Kars, située dans le nord-est de la Turquie, est connue pour ses traditions culinaires uniques et riches qui reflètent la diversité culturelle et historique de la région. La cuisine locale présente une variété de saveurs et d'ingrédients qui en font un incontournable pour les amateurs de gastronomie. Voici quelques-uns des aliments les plus populaires à ne pas manquer lors de votre visite à Kars.
L'un des produits les plus remarquables de Kars est le fromage à sauce Kars. Ce fromage est célèbre pour sa saveur distincte et est souvent comparé au fromage suisse en raison de ses trous. Fabriquée à partir de lait de vache, la sauce Kars est généralement vieillie pendant plusieurs mois, ce qui lui confère un goût riche de noisette. Il est généralement servi dans le cadre d'un petit-déjeuner traditionnel avec des olives, du pain et des tomates ou utilisé dans divers plats, ajoutant de la profondeur et du crémeux.
Un autre point fort de la cuisine de Kars est le miel de Kars, réputé pour sa qualité exceptionnelle. . La flore diversifiée de la région contribue aux saveurs uniques du miel, ce qui en fait un choix populaire auprès des habitants et des visiteurs. Le miel de Kars est souvent dégusté arrosé de fromage ou de yaourt, ou simplement tartiné sur du pain frais. Les apiculteurs locaux sont fiers de leur métier et la visite d'un magasin de miel peut donner un aperçu des méthodes traditionnelles utilisées pour produire cette délicatesse sucrée.
Le Kars sucuk, ou saucisse de Kars, est un autre plat très apprécié qui met en valeur la cuisine de la région. patrimoine. Fabriquée à partir de bœuf finement haché et aromatisée à l'ail et à diverses épices, cette saucisse est généralement séchée à l'air et peut être dégustée de plusieurs façons. Il est généralement grillé ou tranché et cuit dans des ragoûts, offrant une expérience copieuse et savoureuse. De nombreux habitants l'apprécient dans le cadre d'un plateau de meze ou servi avec des œufs au petit-déjeuner.
En ce qui concerne les pains traditionnels, le pide de Kars est un incontournable. Ce type de pain plat est souvent garni de divers ingrédients, notamment de la viande hachée, du fromage ou des légumes. Une variante populaire est le kaşarli pide, qui comporte du fromage fondu sur le dessus. La pâte est roulée à la main et cuite au four à bois, ce qui donne une croûte délicieusement croustillante. Déguster une tranche de pide directement sortie du four, accompagnée de thé local, est une expérience délicieuse.
Pour une option plus copieuse, vous ne pouvez pas manquer le kebab Kars, qui est généralement à base d'agneau ou de bœuf mariné. La viande est embrochée et grillée à la perfection, souvent servie avec du riz et des légumes grillés. Les riches saveurs de la marinade, combinées au goût fumé du grill, font du kebab de Kars un favori des amateurs de viande.
Les manti, boulettes turques, sont également populaires à Kars, souvent préparées avec une touche locale. Ces petites boulettes farcies sont généralement fourrées à la viande épicée et servies avec une sauce au yaourt et un filet de beurre fondu infusé au paprika. Chaque bouchée offre une explosion de saveurs, ce qui en fait un plat réconfortant et satisfaisant.
Enfin, n'oubliez pas de goûter à l'ayran local de Kars, une boisson rafraîchissante à base de yaourt qui complète parfaitement les repas riches et copieux de la région. . L'Ayran est préparé en mélangeant du yaourt avec de l'eau et du sel, ce qui donne une boisson crémeuse et piquante à la fois hydratante et délicieuse.
En résumé, la scène culinaire de Kars est un reflet vibrant de sa culture et de son histoire. Du fromage à la sauce Kars et au miel en passant par le sucuk et le pide, chaque plat raconte une histoire des traditions et des saveurs de la région. Que vous exploriez les marchés locaux ou dîniez dans des restaurants traditionnels, la nourriture à Kars promet d'être une partie mémorable de votre expérience de voyage.
