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Pastrami d'Afyon

Afyon Pastrami est un produit de charcuterie traditionnel dAfyonkarahisar, fabriqué à partir de bœuf de haute qualité provenant de coupes spécifiques qui nentrent pas en contact avec leau pendant la transformation. Cette méthode garantit la durabilité de la viande, la conservation naturelle de sa couleur et sa saveur riche. Le processus commence par le salage et le séchage de coupes de bœuf sélectionnées, puis leur enrobage dune pâte comestible spéciale appelée çemen, à base de fenugrec, dail et dépices. La viande est ensuite séchée et affinée pour développer son arôme et son goût distinctifs. Connu pour sa saveur unique, sa texture tendre et son aspect naturel, lAfyon Pastrami est un mets réputé qui reflète le riche patrimoine culinaire de la région et constitue un incontournable pour les visiteurs explorant la cuisine locale.

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Eskişehir Çiğ Börek (Çibörek)

LEskişehir Çiğ Börek, plat emblématique de la cuisine kırım tatare, est devenu un symbole culinaire dEskişehir. Il est fabriqué en préparant une pâte à base de farine, deau et de sel, qui est reposée puis roulée en fins morceaux. La garniture se compose de viande hachée, doignon finement haché, de poivre noir, de sel et deau. La garniture est placée à lintérieur de la pâte, qui est pliée en forme de demi-lune, scellée sur les bords et frite dans lhuile chaude jusquà ce quelle soit dorée et croustillante. Avec son extérieur fin et croustillant et sa garniture savoureuse et juteuse, il offre une expérience gustative unique. Traditionnellement servi chaud et mangé à la main, le Çiğ Börek est un élément précieux du patrimoine culinaire dEskişehir, reconnu par une indication géographique pour protéger son authenticité.

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Siirt Perdé Pilaf

Le Siirt Perde Pilaf est un plat traditionnel originaire de la région de Siirt en Turquie, célèbre pour ses saveurs riches et sa méthode de préparation unique. Ce plat comprend du riz parfumé cuit au beurre, combiné avec de tendres morceaux de poulet ou de caille et superposé entre une fine pâte faite à la main. Le riz est souvent agrémenté de pignons de pin, damandes et dun mélange dépices telles que le poivre noir, le cumin et la cannelle, créant un goût savoureux. La pâte est enroulée autour de la garniture et cuite jusquà ce quelle soit dorée, ce qui donne un extérieur croustillant et un intérieur savoureux et moelleux. Le Siirt Perde Pilaf est généralement servi lors doccasions spéciales et de rassemblements, mettant en valeur le patrimoine culinaire de la région et laissant une impression mémorable à ceux qui lapprécient.

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Navet Adana

Le navet dAdana, connu localement sous le nom dAdana Şalgamı, est une boisson fermentée traditionnelle produite dans la région dAdana depuis des siècles. Cette boisson distinctive présente une teinte rouge pourpre profond et un aspect trouble, résultant dun processus de fermentation unique impliquant de la farine de boulgour, du levain, de leau et du sel, ainsi que des carottes noires et des navets. La fermentation confère une saveur acidulée et aigre à la fois rafraîchissante et revigorante. Le navet Adana peut être dégusté nature ou avec des poivrons épicés ou de lail, répondant à diverses préférences gustatives. Il est souvent servi avec des plats régionaux comme les kebabs, ce qui en fait un incontournable de la cuisine locale et un incontournable pour les visiteurs à la recherche dun goût authentique dAdana.

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Boulettes de viande d'Akçaabat

Les boulettes de viande dAkçaabat sont un mets traditionnel turc originaire de la région dAkçaabat, fabriqué exclusivement à partir de bœuf élevé localement. La préparation consiste à façonner à la main des mélanges de viande crue avec du pain rassis, de lail et de la graisse fraîche, suivis dun processus de refroidissement méticuleux. Connues pour leur saveur distinctive, ces boulettes de viande bénéficient de l’alimentation naturelle du bétail, qui leur confère un goût unique qui ne peut être reproduit avec de la viande provenant de l’extérieur de la région. Cuites sur du charbon de bois, les boulettes de viande dAkçaabat sont servies avec des poivrons et des tomates rôtis, souvent accompagnées de plats daccompagnement comme le piyaz et le boulgour pilaf. Leur texture et leur arôme uniques en font un plat apprécié de la cuisine turque.

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Huile d'olive Ayvalik

Lhuile dolive Ayvalık est un produit haut de gamme de la région dAyvalık en Turquie, réputée pour sa saveur riche et sa qualité exceptionnelle. Fabriquée principalement à partir dolives locales, cette huile dolive se caractérise par sa couleur vert doré et son profil aromatique, qui reflètent le terroir unique de la région. Le processus de production met laccent sur les méthodes traditionnelles, garantissant la préservation des caractéristiques naturelles des olives. Lhuile dolive Ayvalık est classée en plusieurs types, notamment les huiles extra vierges, raffinées et mélangées, chacune ayant des qualités sensorielles distinctes. Connue pour sa faible acidité et ses riches antioxydants, cette huile dolive est non seulement un délice culinaire mais offre également de nombreux bienfaits pour la santé, ce qui en fait un incontournable de la cuisine méditerranéenne.

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Maras Tarhana

Maraş Tarhana est un produit traditionnel turc de la région de Maraş, qui se distingue par ses méthodes de préparation uniques et ses ingrédients naturels. Fabriqué principalement à partir de yaourt et de blé concassé, cet aliment polyvalent peut être dégusté sous diverses formes, notamment sous forme de soupe, de collation frite ou même mélangé à un bouillon chaud. Ce qui distingue Maraş Tarhana, cest que le yaourt nest pas cuit, préservant ainsi ses probiotiques bénéfiques, tandis que le blé concassé est cuit avec des herbes comme le thym et éventuellement du cumin noir. Ce riche mélange offre une haute valeur nutritionnelle, notamment des vitamines et des minéraux essentiels. Avec son profil de saveur distinct et ses bienfaits pour la santé, Maraş Tarhana est un élément précieux du patrimoine culinaire turc.

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Shuhut Keskek

Le Shuhut Keskek est un plat traditionnel du district de Shuhut, dans la région turque dAfyon, célèbre pour sa préparation unique et ses saveurs riches. Fabriqué à partir de blé local, connu sous le nom de göce, et de pois chiches, il présente des coupes de bœuf de première qualité provenant du bétail local, en particulier la section zıpkın, appréciée pour sa tendreté. Ce qui distingue Shuhut Keskek, cest sa méthode de cuisson ; il est cuit lentement dans des pots en argile non émaillés sur un feu de bois ouvert, souvent pendant 12 à 15 heures, améliorant ainsi sa digestibilité et son arôme. Le plat est enrichi dAfyon Kaymağı, ajoutant une texture crémeuse. Servi chaud, le Shuhut Keskek est un incontournable pour les occasions spéciales et les repas de tous les jours, reflétant lhéritage culinaire de la région.

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