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Amasya Yağlısi

Amasya Yağlısı est une pâtisserie turque traditionnelle dAmasya, à base de farine de blé, deau, de sel et de pâte levée, remplie dhuile de tournesol, de noix et de graines de pavot. Il est cuit sur une plaque en fonte, ce qui donne une pâte ronde et étagée de 40 cm de diamètre. Amasya Yağlısı peut également être préparé sans levure, en utilisant de lhuile de tournesol à la place de la levure. Cette pâtisserie constitue une partie importante du patrimoine culinaire d’Amasya et est généralement servie lors d’occasions spéciales telles que les mariages, les circoncisions et les vacances. Sa riche histoire et sa méthode de préparation unique en font un mets régional apprécié, lié aux traditions culturelles d’Amasya.

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Halva en mousse d'Aksaray

Aksaray Foam Halva est un dessert turc traditionnel à base dextrait de savonnette, de sucre blanc, de sirop de maïs et deau. Connue pour sa surface lisse et brillante et sa consistance semi-fluide, cette halva présente une couleur blanche et une texture homogène. Le sirop utilisé dans la production a une valeur Brix de 70 à 80, ce qui lui confère un équilibre parfait de douceur. Souvent appréciée pendant le Ramadan, la mousse Halva dAksaray est une spécialité régionale très appréciée, préparée à partir de saponaire cultivée localement à Aksaray. Avec sa texture unique et sa saveur riche et sucrée, il constitue un élément emblématique du patrimoine culinaire d’Aksaray et est également connu sous le nom de bulama dans la région.

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Pâte de mûrier

La pâte aux mûres de Gümüşhane est une friandise traditionnelle de la région de Gümüşhane, à base de mûres, de miel, de lait, de noix et de noisettes. Les mûres sont soigneusement lavées, bouillies et combinées avec de la farine, du miel et du sucre pour créer une pâte riche connue sous le nom de herle. Ce mélange est ensuite étalé sur des feuilles de tissu et saupoudré de noix avant dêtre laissé sécher dans un environnement hygiénique. La pâte de mûrier Gümüşhane se distingue par sa texture douce et brillante et lutilisation dingrédients locaux de haute qualité. Il s’agit d’une spécialité régionale appréciée, souvent dégustée lors d’occasions spéciales et reflétant le riche patrimoine culinaire de la région.

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Thé Zahter de Gaziantep

Le thé Gaziantep Zahter est une infusion traditionnelle à base de plantes à base de parties aériennes séchées de la plante Thymbra spicata, connue localement sous le nom de zahter. Ce thé aromatique est célèbre pour sa saveur distincte de thym et ses qualités rafraîchissantes. Préparé en trempant le zahter dans de leau chaude, il peut être dégusté nature ou sucré avec du sucre, du miel ou un peu de citron. Le thé est profondément enraciné dans l’héritage culinaire de Gaziantep et est apprécié pour son arôme naturel et son goût unique. Incontournable pour les amateurs de thé, il offre un aperçu savoureux des riches traditions de la région.

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Biscuits Antep

Les biscuits Antep sont des biscuits traditionnels de Gaziantep à base de semoule, de Şanlıurfa Sadeyağı, de pistaches Boziç de récolte précoce, de sucre blanc et de farine. Cuits dans des fours en pierre, ces biscuits sont connus pour leur saveur riche, leur texture friable et larôme distinctif du beurre clarifié. Les variétés nature sont en forme de croissant, tandis que les biscuits à la pistache sont courts et en forme de bûche, mettant en valeur les pistaches vertes vibrantes. Souvent appelés biscuits de Noël, ils sont un incontournable lors des occasions festives à Gaziantep. Avec leurs ingrédients de première qualité et leur longue durée de conservation, les biscuits Antep sont un incontournable pour quiconque explore le patrimoine culinaire de la région.

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Kebab à l'oignon de Sanliurfa

Le Sanliurfa Onion Kebab est un plat traditionnel composé doignons secs alternés et de viande hachée sur des brochettes, puis de les griller sur du charbon. Les oignons, conservés entiers avec leur peau, et la viande grossièrement hachée assaisonnée de sel créent une saveur simple mais riche. Chaque brochette contient un équilibre parfait doignons et de viande, offrant un arôme fumé et une texture tendre après cuisson. Cette recette vieille de plusieurs siècles reflète lhéritage culinaire de Sanliurfa, connue pour ses saveurs audacieuses et sa préparation artisanale. Servi chaud, c’est un plat incontournable pour tous ceux qui explorent les saveurs authentiques de la région.

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Boulettes de viande Akhisar

Les boulettes de viande Akhisar sont un plat traditionnel turc à base de bœuf Alaca, mélangé avec des oignons Karacabey et du sel, puis façonné à la main pour présenter des marques de doigts distinctives. Grillés sur du charbon de bois, ils développent un arôme fumé et une texture tendre et juteuse au goût riche. Chaque boulette de viande est soigneusement conçue pour conserver sa taille et sa forme authentiques, avec une couleur brun rougeâtre caractéristique après la cuisson. Servies sur du pain plat imbibé de beurre et garnies de légumes de saison comme du persil, des poivrons grillés et des tomates, les boulettes de viande dAkhisar sont une spécialité prisée de la région dAkhisar, reflétant son héritage culinaire et ses méthodes de préparation artisanales.

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Mersin Cezeryesi

Mersin Cezeryesi est un bonbon turc traditionnel à base de carottes jaunes bouillies mélangées avec du sucre, du glucose et de lacide citrique pour créer une base riche semblable à une marmelade. Agrémenté de pistaches, de noix ou de noisettes, il subit un processus thermique avant dêtre façonné en barres ou en bouchées. Sa texture moelleuse et son équilibre parfait entre douceur et saveurs de noisette en font un régal très apprécié. Disponible sous diverses formes, notamment des boules de pistaches et des morceaux fourrés aux noix, Mersin Cezeryesi reflète lhéritage culinaire de la région et son savoir-faire dans la fabrication de confiseries uniques.

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