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Gümüşhane Sironu

Le Gümüşhane Sironu est un plat traditionnel de Gümüşhane, composé de fines couches de pâte préparées avec de la farine, de leau et du sel. La pâte est cuite à feu vif sur des plaques de fer spéciales recouvertes dun mélange dargile, pliée, coupée en morceaux rectangulaires et séchée. Connu pour sa longue durée de conservation, il est servi en réchauffant les morceaux séchés, en les garnissant de yaourt dilué ou égoutté, de beurre fondu et éventuellement de noix concassées. Le Gümüşhane Sironu peut être dégusté en apéritif, en entrée chaude ou en mezze froid, reflétant lhéritage culinaire de la région avec son style de préparation et de service unique.

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Bilecik Pazaryeri Halva

Bilecik Pazaryeri Halva est un dessert traditionnel du district de Pazaryeri de Bilecik, préparé avec du tahini naturel, du sucre et de leau. Préparée à feu doux dans des pots en cuivre spécialement conçus, cette halva est fabriquée avec la même qualité et la même saveur depuis 1936. Le tahini, composé à 100 % de sésame moulu dans des moulins en pierre, garantit un goût riche et authentique sans aucun additif ni conservateur. Sa production nécessite une grande habileté, avec une attention particulière à la température et au timing de cuisson pour obtenir sa texture et sa saveur uniques. Bilecik Pazaryeri Halva reflète le patrimoine culinaire de la région et constitue un symbole de ses traditions artisanales.

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Kızılcahamam Bazlaması

Le Kızılcahamam Bazlaması est un pain au levain traditionnel du district de Kızılcahamam, connu pour sa texture douce et élastique qui reste fraîche pendant des jours. Dun diamètre de 25 à 28 cm et dune épaisseur de 3 à 4 cm, il est fabriqué à partir deau naturelle de Kızılcahamam et ne contient aucun additif. Ce pain spécial, pesant entre 380 et 430 grammes une fois cuit, est fabriqué avec compétence et soin, en utilisant une farine conforme aux normes alimentaires turques. Kızılcahamam Bazlaması reflète le patrimoine culturel de la région et est devenu un symbole de la tradition locale, apprécié tant des habitants que des visiteurs.

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Antalya Piyaz

Antalya Piyaz est un plat de haricots traditionnel dAntalya, réputé pour sa sauce tarator unique à base de tahini, dail, de jus de citron et de sel. Contrairement aux autres variétés de piyaz servies en salade, lAntalya Piyaz est un plat principal composé de petits haricots à la texture ferme qui conservent leur forme pendant la cuisson. Ces haricots sont mélangés à la sauce tarator riche et crémeuse et garnis de tomates, doignons, de persil et dœufs durs en option. Arrosé dhuile dolive et garni dherbes fraîches, il offre un profil de saveur distinctif qui reflète lhéritage culinaire de la région. Un plat incontournable pour ceux qui explorent les saveurs dAntalya.

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Fromage Antep (fromage Gaziantep, fromage pressé Antep)

Le fromage Antep, également connu sous le nom de fromage Gaziantep ou fromage pressé Antep, est un fromage traditionnel de Gaziantep, en Turquie, fabriqué à partir de lait de brebis ou de chèvre paissant dans les riches pâturages de la région. Connu localement sous le nom de Pişken ou Kelle, cest un fromage à pâte mi-dure qui peut être consommé frais ou affiné en saumure. Sa forme ovale unique vient du fait quelle a été façonnée à la main lors de la production, et sa texture est lisse, dense et légèrement élastique, avec une sensation grinçante distincte lorsquelle est mâchée. Doté dune couleur blanc grisâtre et dun arôme riche dérivé de 49 composés actifs, le fromage Antep est un aliment de base polyvalent et savoureux du patrimoine culinaire de Gaziantep.

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Mersin Tantunisi

Mersin Tantunisi est un plat traditionnel de Mersin à base de viande de côte de bœuf et dhuile de coton, ce qui lui confère une saveur et une légèreté distinctes. La viande est finement hachée, bouillie à feu constant, puis frite avec de lhuile de coton et des épices dans une poêle tantuni spéciale. Il est servi en lavash ou en pain, accompagné dune salade fraîche assaisonnée de jus de citron ou dorange amère. Souvent accompagné de boissons traditionnelles comme layran ou le şalgam, il est présenté avec des cornichons et des légumes verts en accompagnement. Lutilisation de lhuile de coton, connue pour son absence darôme de brûlé, et la méthode de préparation unique font de Mersin Tantunisi un incontournable de la cuisine turque et une spécialité régionale incontournable.

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Glace Maras

La crème glacée Maraş est un dessert turc traditionnel à base de lait de chèvre, de salep et de sucre, élaboré selon des techniques habiles uniques à Kahramanmaraş. Connue pour sa texture moelleuse et élastique, sa saveur riche et sa résistance à la fonte, elle se démarque des autres glaces. Le lait utilisé provient de chèvres qui broutent des plantes aromatiques originaires de la région, lui donnant un goût et un arôme distincts. Ce dessert emblématique trouve ses origines à l’époque ottomane et est célèbre pour sa qualité, sa couleur blanc vif homogène et sa capacité à conserver sa texture à basse température. La glace Maraş est un symbole du patrimoine culinaire de Kahramanmaraş et un incontournable pour ceux qui recherchent des saveurs authentiques.

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Diyarbakir Birmanie Kadayıf

Diyarbakır Burma Kadayıf est un dessert traditionnel préparé en façonnant de fins brins de pâte remplis de noix ou de pistaches, en les faisant frire jusquà obtenir une teinte orange caramélisée avec de la mélasse de raisin et en les trempant dans du sirop. Originaire de Diyarbakır au XIXe siècle, ce délice est fabriqué à partir de beurre clarifié et nécessite un savoir-faire exceptionnel, transmis de génération en génération. Sa méthode de préparation unique et sa saveur distinctive, avec un extérieur croustillant et une riche douceur, reflètent lhéritage culinaire de la région. Diyarbakır Burma Kadayıf est un symbole de lartisanat de la région et un incontournable pour ceux qui explorent les desserts turcs.

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