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Yozgat Tandır Kebab
Le Yozgat Tandır Kebab est un mets traditionnel de Yozgat, fabriqué à partir dagneau provenant de moutons élevés naturellement sur le plateau de Bozok. La viande est marinée avec du sel et laissée au repos pendant 24 heures avant dêtre cuite lentement sur des brochettes dans un four tandır spécialement conçu, chauffé par du bois de chêne fumant. Ce four unique, fabriqué à partir dun mélange dargile réfractaire et de sel, retient la chaleur pour garantir une cuisson uniforme de la viande tandis que son jus saccumule dans un plateau situé en dessous, utilisé pour aromatiser les pains plats. Le résultat est un agneau tendre et savoureux servi avec des tomates, des poivrons, des oignons et du pain traditionnel, offrant un véritable avant-goût du patrimoine culinaire de Yozgat.
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