Tokat

Nichée dans une vallée fertile entourée par les montagnes de l'Anatolie du Nord, se trouve la province historique de Tokat. Capitale administrative de plus de 200 000 habitants, elle conserve un patrimoine culturel parallèlement à une économie en croissance. Le temps doux et l'agriculture prédominent. Autour de Tokat, les plaines produisent des légumineuses, des céréales et du bétail, essentiels aux cuisines familiales. Au sein de la péninsule historique, une imposante forteresse du XIe siècle surplombe la vieille ville et conserve des demeures ottomanes et des structures comme des mosquées ornées de pierres délicates.