Notre visite gastronomique d'Istanbul, qui se concentre sur cette partie fascinante de la ville, commence au marché de Beşiktaş. Une plaque tournante du trafic de ferry, recouvert des drapeaux de sa célèbre équipe de football et avec ses rues étroites remplies de meyhanes joyeux et de restaurants simples servant le petit-déjeuner toute la journée, ce quartier est une tranche d'Istanbul réelle et contemporaine pas comme les autres. Parmi les bars à bière et les magasins de vêtements bon marché se trouvent quelques piliers culinaires traditionnels pour menemen, des œufs brouillés à la turque et du bal kaymak, de la crème caillée recouverte de miel - c'est ainsi que nous aimons commencer la journée. Nous visiterons une boulangerie de l'époque ottomane pour acheter des produits de boulangerie frais pour la promenade en bateau sur le Bosphore jusqu'au marché d'Üsküdar, où une culture alimentaire plus traditionnelle est préservée. Nous goûterons le meilleur de ce marché avec des visites chez un vendeur de miel de l'est de la Turquie, un magasin d'olives et un confiseur de troisième génération, avant de partir pour le quartier féerique de Kuzguncuk.