La randonnée de 6 km dans la vallée d'Ihlara sera le clou de notre journée. La rivière Melendiz a creusé un canyon impressionnant à travers la vallée verdoyante et nous marcherons environ deux heures le long de la rivière, en passant devant des chapelles rupestres byzantines décorées de fresques. Surtout la première moitié de la randonnée où nous serons les seuls touristes à marcher, est totalement paisible. Après le déjeuner, nous nous arrêtons au plus grand monastère taillé dans la roche de Cappadoce, au monastère et à la cathédrale de Selime. Selime est la plus grande cathédrale taillée dans la roche de Cappadoce et située au bout de la vallée d'Ihlara. Il a été utilisé comme forteresse par les armées byzantines et seldjoukides du Xe au XIIe siècle. Ville souterraine de Derinkuyu. Anciennement connue sous le nom de Melagobia, c'était l'une des plus grandes colonies de Cappadoce et sa ville souterraine à 8 niveaux est aujourd'hui la plus profonde de la région. Avec ses étages s'étendant sur une profondeur d'environ 60 m, il était assez grand pour abriter environ 20 000 personnes avec leur bétail et leurs réserves de nourriture.