Produits géographiquement indiqués

Soupe Alanya Guluklu (Huluklu)

La soupe Alanya Guluklu (Huluklu) est un plat traditionnel très apprécié dAlanya, en Turquie, souvent servi lors de rassemblements importants tels que les mariages, les mevlits et les funérailles. Connue sous le nom de soupe de mariage en raison de son association historique avec les fêtes de mariage, cette soupe copieuse contient un riche mélange de viande, de légumineuses, dépices et de citron. Il est composé de petites boulettes de viande, appelées localement gülük ou hülük, accompagnées de pois chiches, de tripes ou de poulet, de riz et dune base de tomates savoureuse. Alors quil était autrefois réservé aux occasions spéciales, il est aujourdhui dégusté régulièrement, reflétant lhéritage culinaire dAlanya. Cette soupe réconfortante incarne la chaleur de lhospitalité locale et la riche culture gastronomique de la région.

Produits géographiquement indiqués

Fèves farcies à l'Amasya

Les fèves farcies dAmasya sont un plat traditionnel dAmasya, en Turquie, composé dun délicieux mélange de fèves bouillies et de blé concassé enveloppé dans des feuilles de vigne et cuit avec de la viande avec os. La forme hexagonale unique des haricots farcis distingue ce plat. Généralement servis sur un plateau en cuivre, les haricots farcis sont placés en dessous, garnis de viande et garnis de yaourt et doignons sautés. Les feuilles de vigne fraîches et conservées peuvent être utilisées, les jeunes feuilles étant préférées pour leur tendreté. Ce plat est souvent préparé pour des occasions spéciales comme les mariages et les vacances, symbolisant labondance et la prospérité, ce qui en fait un élément précieux du patrimoine culinaire dAmasya.

Produits géographiquement indiqués

Osmaniye Yaourt Kombesi

Osmaniye Yogurt Kombesi est une pâtisserie traditionnelle dOsmaniye, en Turquie, connue pour son mélange unique de saveurs et de textures. Fabriquée avec de la farine de blé spéciale, de la mélasse ou du sucre de raisin, du yaourt filtré et un mélange dépices, cette délicieuse friandise est cuite dans un four en pierre ou sur un poêle à bois. La pâte peut éventuellement contenir de lœuf, tandis que la garniture contient du yaourt égoutté, de la mélasse de raisin et des épices comme la cannelle, le clou de girofle et le gingembre. Souvent appelé komba frais, il occupe une place importante dans le patrimoine culinaire de la région. Avec sa riche histoire et son goût distinct, Osmaniye Yogurt Kombesi est un délice incontournable pour tous ceux qui explorent la culture culinaire locale.

Produits géographiquement indiqués

Deva-i Misk Halva

Deva-i Misk Halva est une friandise traditionnelle dEdirne, en Turquie, dont les racines remontent à lEmpire ottoman. Composée de 39 épices différentes, de blancs dœufs, de sucre et de bitartrate de potassium, cette halva unique offre une délicieuse combinaison de saveurs sucrées et aromatiques. Il est réputé pour avoir été servi au sultan Murad II lors de sa visite à Edirne, reflétant son importance historique. La préparation consiste à faire bouillir du sucre et de leau, suivis de lajout de blancs dœufs battus et dun mélange dépices. Le produit final est généralement façonné et emballé pour la vente. Deva-i Misk Halva nest pas seulement un régal mais aussi un symbole du riche patrimoine culinaire et culturel dEdirne.

Produits géographiquement indiqués

Boulettes de viande arabes de Gaziantep

Les boulettes de viande arabes de Gaziantep, connues localement sous le nom dAntep Arap Köftesi, sont un plat traditionnel de la région de Gaziantep en Turquie. Fabriquées à partir de boulgour fin, de bœuf ou dagneau maigre et dun mélange dépices, ces boulettes de viande sont façonnées en petites portions de la taille dune noix. Ils sont dabord bouillis puis frits dans du beurre clarifié, ce qui leur confère une saveur riche. Souvent servis avec du yaourt à lail, du persil haché ou de la pâte de tomate, ils peuvent également être accompagnés dun plat rafraîchissant à base de yaourt appelé cacık, qui comprend de lail et divers légumes. La méthode de cuisson unique et la longue histoire du plat dans la cuisine de Gaziantep soulignent son importance culturelle et son identité géographique.

Produits géographiquement indiqués

Pehli d'aubergine Amasya

Amasya Aubergine Pehli est un plat traditionnel de la région dAmasya, composé daubergines fraîches frites puis cuites au four avec de la viande dagneau tendre, des tomates et des poivrons verts. Le plat utilise généralement des côtes dagneau avec os ou de lépaule dagneau désossée, garantissant une saveur riche. Un soin particulier est apporté à la sélection daubergines sans pépins, ce qui rehausse la texture du plat. Amasya Aubergine Pehli est connue pour sa consistance riche et huileuse, résultant de la combinaison de laubergine et de lagneau. Il est important de remuer doucement le plat pendant la cuisson pour préserver lintégrité des aubergines. Souvent servi chaud, ce plat est un incontournable du patrimoine culinaire dAmasya et met en valeur les méthodes de production locales et la préparation artisanale.

Produits géographiquement indiqués

Kayseri Sucük

Kayseri Sucuk est une saucisse fermentée traditionnelle à base de bœuf haché mélangé à de lail et un mélange dépices. Sa forme distinctive en doigt et ses saveurs riches, dominées par lail et le cumin, le distinguent. La production implique une viande de haute qualité provenant de bovins en bonne santé, garantissant une couleur rouge foncé et un aspect mosaïque unique dû à la graisse interne. Le climat favorable de Kayseri, en particulier lair sec dautomne et les fluctuations de température, facilitent le processus de séchage des saucisses. Ce produit artisanal reflète le patrimoine culinaire de la région, le savoir-faire local jouant un rôle crucial dans sa préparation. Kayseri Sucuk est un mets très apprécié dans divers repas, mettant en valeur les riches saveurs de la cuisine turque.

Produits géographiquement indiqués

Osmaniye Zorkun Tava

LOsmaniye Zorkun Tava est un plat traditionnel originaire du plateau de Zorkun à Osmaniye, en Turquie. Fabriqué principalement à partir de viande dagneau provenant des pattes postérieures et antérieures, il contient un mélange dingrédients frais comprenant des tomates, des oignons rouges, des poivrons verts et rouges, de lail et un mélange de poivron rouge doux et épicé. Notamment, le plat n’utilise ni huile ni pâte de tomate, ce qui permet aux saveurs naturelles de transparaître. Avec des racines remontant aux années 1960, il a commencé comme plat pour les commerçants locaux et est depuis devenu un incontournable de la culture culinaire de la région. La préparation unique et le goût riche reflètent lhéritage dOsmaniye, ce qui en fait un incontournable pour les visiteurs.

Informations

Découvrir

Blog

Mis en exergue

Antalya : meilleurs endroits à visiter et conseils de voyage essentiels

Soupe Alanya Guluklu (Huluklu)

Fèves farcies à l'Amasya

Osmaniye Yaourt Kombesi

Deva-i Misk Halva

Boulettes de viande arabes de Gaziantep

Pehli d'aubergine Amasya

Kayseri Sucük

Osmaniye Zorkun Tava

Informations

Découvrir

Blog

Mis en exergue

Antalya : meilleurs endroits à visiter et conseils de voyage essentiels

10 jours d'idées de voyage à Fethiye

Les plus beaux endroits d'Istanbul